Recepten met onze olijfolie – eenvoudig, puur en verrassend veelzijdig
We delen graag onze favoriete recepten waarin de Moontolio is verwerkt. Geen ingewikkelde gerechten,
maar eenvoudige recepten die je snel op tafel zet.
Olijfolie is zoveel meer dan alleen een dressing voor salades. Denk aan smeuïge ovengerechten, geroosterde
groenten, zelfgemaakte dips, en zelfs baksels. Laat je inspireren door de veelzijdigheid van olijfolie en ontdek
hoe een scheutje van onze olie elk gerecht net dat beetje extra geeft.
Boerenkoolpesto
- 75 gr boerenkool
- 50 gr geraspte Pecorino
- 25 gr walnoten
- 1/2 teen knoflook
- Moontolio ongefilterd
- peper en zout
- Blancheer de boerenkoolblaadjes en laat ze goed uitlekken.
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een smeuïge massa.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt de pesto in een potje bewaren. Schenk een scheutje olijfolie over de pesto zodat deze langer houdbaar en smeuïg blijft.
Salade sinaasappel burrata
- 1 venkel
- Moontolio ongefilterd
- 3 sinaasappels
- 2 bollen burrata
- 30 gr pistache nootjes gehakt
- verse munt
- peper en zout
- Snijd de venkel in dunne schijven.
- Meng de venkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout en verdeel over 2 borden.
- Snijd de sinaasappels in dunne schijven en leg deze over de venkel.
- Leg de burrata in het midden van het bord.
- Werk af met een goede scheut olijfolie, de pistache nootjes en de munt.
- Voeg eventueel enkele stukjes parmaham toe.
Granola
- 300 gr havervlokken
- 2 tl gemberpoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl zout
- 50 gr zonnebloempitten
- 100 gr pompoenpitten
- 50 gr lijnzaad
- 25 gr sesamzaad
- 70 ml Moontolio gefilterd
- 70 ml ahornsiroop
- Verwarm de oven voor op 150°
- Voeg de droge ingrediënten in een ovenschaal en meng deze
- Mix de ahornsiroop en olijfolie samen en voeg toe aan de droge ingrediënten
- Meng alles heel goed en bak 50 min in de oven
- Roer regelmatig door de massa
- Voeg eventueel gedroogde vruchten (abrikoos, pruim, rozijnen) toe
Chocoladetaart
- 3 eieren
- 2 volle theekoppen suiker
- 2 volle theekoppen meel
- 1 volle theekop yoghurt
- 1 volle theekop cacao
- 1 volle theekop Moontolio gefilterd
- 1 zakje bakpoeder
- poedersuiker
- abrikozenjam (of andere smaak)
- Voeg de eieren en suiker in een kom en roer dit met een mixer tot een mooi schuim
- Voeg de yoghurt toe en klop dit mee
- Voeg het meel en daarna de cacao toe en klop goed door
- Geleidelijk de olijfolie beetje bij beetje toevoegen ondertussen blijven kloppen
- Als laatste het zakje bakpoeder toevoegen
- Giet het beslag in een bakvorm
- Verwarm de oven voor op 165°
- De taart mag 1 uur in de oven. Let op: de oven niet openen voor de 45 minuten
- Laat de taart afkoelen
- Snij de taart horizontaal door en bestrijk met de jam
- Strooi als laatste poedersuiker op de taart
Spaghetti rucola romaatjes kappertjes
- 150 ml Moontolio gefilterd
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr romaatjes gehalveerd
- 6 el kappertjes
- 350 gr spaghetti
- 1 bol mozzarella
- 1 zak rucola
- basilicum
- Verwarm de olie op een laag vuur in een steelpan
- Bak de knoflook 2 minuten zachtjes mee (mag niet verkleuren)
- Neem de pan van het vuur en voeg de tomaten en kappertjes toe en laat minimaal 1 uur marineren
- Kook de spaghetti en meng de warme spaghetti met het tomatenmengsel, de mozzarella, de rucola en basilicum
- Serveer direct
Citroen Ricotta
- Ricotta
- citroensap
- basilicum
- Moontolio ongefilterd
- peper en zout
- Meng alle ingrediënten en breng op smaak
- Serveren met geroosterd brood als voorgerecht, lunch of bij de borrel
Broccoli Pesto
- 300 gram broccoli
- 20 gram gepelde amandelen
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 30 gram pijnboompitten
- 20 gram basilicum
- 70 gr Moontolio ongefilterd
- peper en zout
- Kook de broccoli 5 minuten in een pan met kokend water
- Laat de broccoli goed afkoelen
- Doe alle ingrediënten met de helft van de olijfolie in een blender
- De pesto hoort romig te zijn, voeg olijfolie toe als de pesto te droog is
- Breng op smaak met peper en zout
Venkelsoep
- 2 el Moontolio gefilterd
- 2 sjalotjes
- 1 aardappel in blokjes
- 2 venkelknollen in blokjes (bewaar het venkelgroen)
- 600 ml visbouillon (van 2 tabletten)
- 150 ml creme fraiche
- 1 el dille
- 150 gr rivierkreeftjes/gerookte zalm
- Verhit de Moontolio in een soeppan en fruit hierin de sjalotten 2 minuten
- Voeg de aa rdappel- en venkelblokjes toe en roerbak 3 minuten mee
- Giet de visbouillon er bij en kook zachtjes 15 minuten tot de aardappel en venkel gaar zijn
- Pureer de soep
- Roer de dille met de creme fraiche door de soep
- Warm even door zonder te laten koken
- Verdeel de soep over borden
- Werk af met het venkelgroen, rivierkreeftjes/ gerookte zalm en een scheut Moontolio